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夏季食凉面,在唐朝就有记载,社甫有诗曰:“新面来于市,经齿冷于雪,君王纳凉碗,此味亦时须。”又据《清稗类钞》中有关于凉面的吃法:“率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小碟,陈于几,曰面马。意为前马之导。进面和以调料而加于面。”所谓“面码”,也叫“菜码”,潍坊的麻汁面菜码有麻汁、食醋、蒜泥、腌香椿芽末、胡萝卜丝、黄瓜丝、等。

 

主要成分:


面条、芝麻酱、香油、黄瓜、胡萝卜、咸香椿、韭菜、虾皮。

 

制作方法:


1、胡萝卜、黄瓜切丝,韭菜切断、咸香椿切碎备用。
2、芝麻酱中加入香油调稀备用。
3、大碗中倒入开水、放入虾皮、韭菜段备用。
4、开水下面条煮熟,放入凉白开中过凉。
5、面条捞入碗中,依次放入虾皮水、麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、咸香椿碎拌均,即可食用。

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